Pilz-Klopse

ca. 500 g Waldmischpilze
Panier- oder Semmelmehl
1 - 2 Zwiebeln, 1 Ei
Salz und Pfeffer
Schmalz oder anderes Fett
Pilze gut waschen und putzen. Pilze besonders klein schneiden, im eigenen Saft ca. 15 Min. kochen.
Die Masse über ein Sieb abgießen, den Extrakt zum Verfeinern von Soßen kühl und luftdicht aufbewahren.
Pilzmasse abkühlen lassen, danach mit Ei, fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren.
Trockenes Panier- oder Semmelmehl dazugeben und durchkneten, bis es eine feste Masse ergibt.
Pfanne mit Schmalz oder Fett vorheizen, von der Pilzmasse Klopse formen und in der Pfanne rausbraten. Dazu schmeckt Kartoffelmus oder Brot. 
 ©  Horst Stangl

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